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三防设施
发布时间:
2022-12-19 09:25
指的是防鼠、防蝇、防尘。
一、防鼠设施
1、箅子和地漏:厨房操作间下水道出水口有竖箅子(金属栏栅,箅子缝小于10mm;若无竖箅子,排水沟横箅子的箅子缝小于10mm,且无缺损,地漏加盖。
2、门:门缝小于6mm;木门和门框的底部包铁皮,高300mm;食品库房门口有挡鼠板,高0.6m。
3、管线孔洞:堵塞通向外环境的管线孔洞,没有堵死的孔洞。其缝隙不得超过6mm。
4、排风扇:1楼或地下室排风扇或通风口有金属网罩,网眼不得超过6mm。
5、窗户:1楼或地下室窗户玻璃无破损。
二、防蝇设施
1、防蝇网:即纱门纱窗纱罩,在车间、熟食间等场所都必须设置纱门纱窗纱罩;
2、塑料门帘、风幕或风道:在车间、熟食间的出入口处可安装宽幅塑料门帘以阻挡苍蝇进入,或安装风幕机,将其安装在进门处的上方,使其出风向外倾斜30度。
3、灭蝇灯:适用于食品生产车间。灭蝇灯设置高度在离地1.5米左右,白天关灯,晚上开灯,在白天光线也很暗的场所,白天也可开灯。一般每50平方米安装2盏。
4、存放垃圾(废弃物)容器:应设置密封加盖的垃圾桶,并日产日清,定期冲洗喷药。
三、防尘设施
粉尘是指空气环境中悬浮或漂浮的所有尘埃的总称。由于空气尘埃的存在,往往给人们的生活带来危害和不便,给食品的生产带来污染。防尘主要是防止外界灰尘进入操作环境。要做好防尘注意以下几点:
1、按照门窗关闭后缝隙应小于1㎝的相关规范要求,整理部分不符合要求的门、窗,使其关闭后缝隙减小到25px之内。门窗选料以不易变形、坚固耐用、密封性能好、不易被虫蛀鼠咬、不易腐蚀的材料,如塑钢、铝合金材料等。
2、门窗玻璃安装齐全,并且经常擦洗,一旦出现破损及时进行更换。
3、与外界相通的空隙如通风孔,要加防尘罩,以避免灰尘进入。
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